《蜂产品加工技术与保健》

《蜂产品加工技术与保健》内容提要

本书详细介绍了国内外的蜂产品——蜂蜜、蜂王浆、蜂花粉和蜂毒的来源、分类、成分、理化性质、质量标准及其药理作用和临床应用，以及各产品的保鲜加工、开发与利用。

目  录

第一章   蜂蜜

第一节     蜂蜜的来源与分类

第二节     蜂蜜的成分

第三节     蜂蜜的物理性状和化学特性

第四节     蜂蜜的质量标准

第五节     蜂蜜的保健作用和应用

第六节     蜂蜜的贮运与运输

第七节     蜂蜜制品的加工和家庭烹饪技术

第二章   蜂王浆

第一节     蜂王浆的来源、生产原理及分类

第二节     蜂王浆的理化特性、化学成分及影响因素

第三节     蜂王浆的质量检验标准

第四节     蜂王浆的生理、药理作用及其应用

第五节     蜂王浆加工产品

第六节     蜂王浆的贮存保鲜

第三章   蜂花粉

第一节     蜂花粉的来源与分类

第二节     蜂花粉的性状与成分

第三节     蜂花粉的质量标准

第四节     蜂花粉的药理作用和临床应用

第五节     蜂花粉采收干燥和贮存保鲜技术

第六节     蜂花粉的加工技术

第四章   蜂胶

第一节     蜂胶的来源与分类

第二节     蜂胶的成分和理化性质

第三节     蜂胶的药理作用和临床应用

第四节     蜂胶的质量标准

第五节     蜂胶的加工

第五章   蜂蜡

第一节     蜂蜡的来源与分类

第二节     蜂蜡的成分与理化性质

第三节     蜂蜡的质量标准

第四节     蜂蜡的应用

第五节     蜂蜡的提纯及脱色技术

第六节     蜂蜡的加工技术

第六章   蜂毒

第一节     蜂毒的来源与采收

第二节     蜂毒的成分和理化性质

第三节     蜂毒的质量标准

第四节     蜂毒的生物学反应与毒性

第七章   蜜蜂幼虫、蛹和成虫

第一节     概述

第二节     蜜蜂幼虫

第三节     蜂蛹

第四节     蜜蜂成虫