谬论：“喝蜂蜜等于喝糖水”

在人类历史发展的很长一段时期，蜂蜜是唯一天然甜味剂，同时作为碳水化合物供给来源，成为人类饮食中不可或缺的重要组成部分。然而近日，四川大学华西医院营养师发表了一篇名为“早晨一杯蜂蜜水清肠？晚上一杯蜂蜜水养颜？华西专家说：除了长胖没得啥子用！”的文章，在文中作者阐述了一些“喝蜂蜜相当于就是喝了一碗糖水；蜂蜜水通便只是对蜂蜜中的果糖不耐受而已；喝蜂蜜水的人都更胖了”等片面观点。此文转发后，给消费者造成了严重误导，极大地影响了蜂行业的健康发展。

一、蜂蜜的营养价值不只是用来补充能量

蜂蜜是蜜蜂采集花蜜、分泌物或蜜露，与自身分泌物结合后，经充分酿造而形成的天然甜物质，其成分是以己糖类单糖葡萄糖和果糖为主，但除了碳水化合物，蜂蜜中还含有蛋白质、氨基酸、有机酸、酶、维生素及多酚类化合物等物质。截至目前，在蜂蜜中已鉴定出的成分就有180多种。虽然这些物质的量较少，但是它们对蜂蜜的成分构成和变化以及营养价值可产生相当大的影响，特别是蜂蜜中的多种生物活性物质，如多酚类物质，包括酚酸类化合物和黄酮类化合物。医学研究表明，多酚类化合物是一类理想的、天然抗氧化剂，能够有效帮助人体清除体内产生的过多的自由基，从而辅助改善人体的一些慢性疾病。蜂蜜所具有的这种抗氧化能力主要依赖于多酚类化合物。

二、蜂蜜的润肠通便作用不是让你拉肚子

“喝蜂蜜能够润肠通便，其实就是让你拉肚子”抱有这种看法的人，可能是受到了乳糖不耐受的人喝牛奶会导致肚子不舒服认识的影响，认为蜂蜜也会有类似的“过敏征状”，这个观点是不正确的。事实上，蜂蜜中虽然含有大量的果糖和葡萄糖，含量约占到其糖类含量的65%以上。但是由于蜂蜜在酿造成熟过程中，蜜蜂将唾液腺、蜜腺分泌的多种酶混入其中并充分反应，从而使得蜂蜜中的糖类成分种类极为丰富，这是“糖水”不具备的。除含有单糖外，蜂蜜中还发现存在有约25种低聚糖，如异麦芽糖、潘糖、松二糖、蜜二糖、棉子糖、蔗果三糖、松三糖等。蜂蜜中的这些低聚糖成分，可以发挥益生元的作用，对人体胃肠道功能具有很好的调节作用。这些低聚糖成分能够被人体肠道内的微生物发酵利用，能够促进益生菌双歧杆菌和乳酸杆菌的增长。因此，常喝蜂蜜水能够有助于润肠通便，改善肠道健康。蜂蜜中低聚糖的作用功不可没。

三、适量吃蜂蜜不会让你发胖

食用任何食物都应有个度，吃蜂蜜也是如此。蜂蜜是一种以碳水化合物为主要成分的糖类过饱和溶液。根据食品包装上营养成分表中标注量来推算，平均每50克蜂蜜中所含的能量差不多与半瓶500毫升的可乐饮料相当，其所含的糖量约在40克上下。其实，碳水化合物作为人体必需的七大营养素中最主要的能源物质，对维持人体正常生命活动发挥重要作用，特别是脑组织、骨骼肌与心肌活动都只能够依靠碳水化合物来提供热量。因而，一味追求靠减少碳水化合物摄入来达到减肥目的的做法，是不明智不可取的。蜂蜜作为一种天然的甜味食物，如果在日常饮食中替代其他糖类食物，具有明显的营养优势。正常成人每天蜂蜜的摄入量应以1-2匙约20克左右为宜。因此，喝蜂蜜不会让你发胖。

蜂蜜来源于蜜源植物，是天然的健康食品，富含多种对人体健康十分有益的营养成分，这是一杯糖水远不可及的。因此，“喝蜂蜜等于喝糖水”是谬论！

参考文献：

1.翟小敏. GB14963-2011《食品安全国家标准蜂蜜》与GH／T18796-2012《蜂蜜》标准的对比解读[J]. 中国食品工业, 2012(12):42-43.

2.黄文诚译. 蜂蜜的医疗保健性能 [J]. 中国蜂业, 2011, 62(8):41-43.

3.Al-Qassemi R, Robinson R K. Some special nutritional properties of honey - a brief review [J]. Nutrition and Food Science, 2003, 33(6): 254-260.

4.Kajiwara S. Effect of Honey on the Growth of and Acid Production by Human Intestinal Bifidobacterium spp.: An In Vitro Comparison with Commercial Oligosaccharides and Inulin [J]. Journal of Food Protection 2002, 65(1):214-218.

5.Gheldof N, Wang X H, Engeseth N J. Identification and quantification of antioxidant components of honeys from various floral sources [J]. Journal of Agricultural & Food Chemistry, 2002, 50(21):5870-7.

6.Schramm D D, Karim M, Schrader H R, et al. Honey with High Levels of Antioxidants Can Provide Protection to Healthy Human Subjects [J]. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2003, 51(6):1732-1735.